Postmand Per Kage

I November fyldte min søde niece Katrine 3 år, og i den anledning skulle der selvfølgelig bages en kage. Udover det er sjovt for hende at få en kage, var det også en tiltrængt pause fra opgaveskrivningen, sådan pludselig at skulle give sig tid til det kreative.

Sidste år lavede jeg en Bamse, Kylling og Ælling kage til Katrine, og da jeg spurgte hende og hendes mor om de havde ideer til tema eller smag var svaret klart: de ville faktisk allerhelst bare gerne have en kage ligesom sidste år (så den må have gjort et godt indtryk ;) ). Jeg dog lov til at få frit slag med temaet, så valget falgt på Postmand Per da Katrine havde snakket en masse om det, sidst vi sås.

Indholdet af kagen er dog det samme som sidste år: lyse bunde, tobleronecreme og hindbærmousse. Dog smurte jeg den denne gang op med palmin smørcreme med mandelsmag. Bilen er lavet af chokoladekage, samlet og smurt op med palmin smørcreme. Begge dele af overtrukket med fondant, og figurerne er lavet i gumpaste.

Snackmandler

De her mandler er simpelthen så lækre, og så er de også ret nemme - to ting jeg er meget begejstret for. Som en ekstra bonus kan man varierer i det uendelige! Mandler kan spises som snack, eller fx i en salat. Hvis du mangler gode ideer til salater - kan du i øvrigt finde mit indlæg om det hér.

Teknikken i denne opskrift er ret simpel: først skal mandlerne koges i en lage (for at få mandlerne til at optage smagen) og derefter skal de ristes/tørres i ovnen. Det kan klares på ca. 40 minutter.

Opskriften er lavet med inspiration fra Emma Slebsager, en side jeg bestemt vil anbefale dig at kigge nærmere på!

Ingredienser

• Mandler
• 1 liter vand
• 125 g. salt

Put vandet i en lille gryde og lad det koge op, tilsæt salten og rør rundt til salten er opløst (hvis salten tilsættes før vandet koger, kan det lave pletter i grunden af gryden).

Tilsæt mandlerne og kog op igen. Tag gryden af varmen og lad dem hvile i 15 minutter.

Tænd ovnen på 180 grader. Læg mandlerne i ét lag på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 20 minutter, i midten af ovnen. Husk at holde lidt øje med mandlerne, så de ikke får for meget. (læs: husk at smage undervejs, men ikke for ofte, da ovnen så mister for meget varme).

Opbevar mandler i en lufttæt bøtte eller glas. Hvis mandlerne pakkes i en fin æske eller pose kan de sagtens bruges som en lækker værtindegave!

Variationer

Røget paprika & salt

Den røgede paprika tilsættes sammen med salten. Jeg brugte ca. 1/2 tsk. stærk, røget paprika.

Lakrids

I stedet for at koge mandlerne skal de blot overhældes med kogt vand, før de kommes i en pose eller bøtte. Drysk 1 spsk lakridspulver over mandlerne, og bland det med mandlerne. Bag herefter mandlerne   som de andre.

Poserne og de runde mærker er fra Søstrene Grene. Stemplet er vist fra Netto, og mærkerne er alm. print-mærkater.  

Forårsoprydning – fase 5: Indretning og vedligehold

Når du når denne fase, har du brugt en masse energi på at skille dig af med en masse af dine ting – tillykke – hvor er du sej! Vi er – i skrivende stund – endnu ikke nået til denne fase, men uha hvor jeg altså glæder mig til at gå og lege med indretning, farver og muligheder. Men – der er jo også nogle lidt mere praktiske ting at overveje, inden man går i gang med at indrette.

Alting skal have en plads

Dit store arbejde vil være spildt, hvis du ikke sørger for at de ting du beholder får en plads. Det bliver rigtig svært at holde orden, hvis det ikke er nemt at sætte tingene på plads efter brug, og du har jo ikke lagt tid og kræfter i det her projekt, blot for at rode til igen – vel?

Overvej hvordan du bedst opbevare de ting du har, brug tid på at søge på nettet efter en løsning. Måske du er heldig og kan finde plads i de opbevaringsløsninger du allerede har, måske må du skifte nogle ud, men uanset hvad får du nok mere plads end før. Måske der endelig er blevet plads (og grund) til det der lækre skab du har gået og drømt om?

Overvej hvor tit du skal bruge en ting

Og sørg for at have de ting du bruger oftest, på en plads som er nem at komme til. Det lyder måske som et omsonst råd, men jeg medtager det, fordi jeg af og til selv glemmer det i min iver efter snedige løsninger. Anden del af rådet er naturligvis at få sat de ting du ikke bruger ofte længst væk –fx på øverste hylde.

Nyd det!

Det her er mere en opfordring, end et råd. Nyd at du har muligheden for at indrette på ny – at du endelig har pladsen. Husk at fejre at du er kommet hertil!
Men husk også, at det ikke nødvendigvis behøver være en undskyldning for at løbe ud og købe en masse nye ting. Husk at overveje om du har brug for tingen, inden du tager den med hjem. Dette gælder også opbevaringsløsninger, overvej dem og undersøg alternativer, for på den måde får du den bedste løsning. Nettet bugner med gode ideer, så spring ud på Google, Pinterest eller andre sider og bliv inspireret.

Forårsoprydning – fase 4: Sortering

Også denne fase har fået sit eget indlæg fordi jeg har nogle tanker om emnet, som jeg tror kan være værdifulde. Hvis du ikke har så mange områder du rydder ud i, er det oplagt at tage denne fase samtidig med fx  fase 2: oprydning eller fase 5: indretning.

Meningen med denne fase er at overveje hvad dine forskellige rum skal indeholde, og hvilke funktioner de skal udføre. Du skal jo helst have tingene i nærheden af der hvor du bruger dem, ellers svarer det lidt til fx at have køkkensager i soveværelset. Når du har overvejet hvad du gerne vil bruge rummet til, kan du også finde ud af, hvad der så skal være i rummet. De ting, som ikke længere hører hjemme, skal sendes til et andet rum.

En kasse til hvert rum

En måde at holde styr på de forskellige stakke til forskellige rum er ved fx at have en klapkasse eller flyttekasse til hvert rum. Når hele huset er gennemgået, kan du stille kasserne ind i de pågældende rum, så du har dem når du skal til at indrette rummet (ellers glemmer du måske at lave plads til dem!).

Det er måske en lidt uoverskuelig og tidskrævende opgave, men man kan jo lige så godt tage det med det samme, ellers skal man gå og korrigere efterfølgende. Opgaven bliver også mindre hvis man fx ikke har så mange ting/rum man rydder op i, eller hvis man har haft held til at lave god indretning fra starten.

Forårsoprydning – fase 3: Sælg og smid ud

Denne fase har primært fået sit eget indlæg fordi det er vigtigt at give sig tid til det. Hvis kassen med ting til salg bare bliver stående, så er du ikke nået længere end du var før du ryddede op – det samme gælder de ting du agter at smide ud. Derfor er der her nogle tips til hvordan man kan få styr på denne fase.

Start med at smide de ting ud, som skal ud. Få lånt en trailer, og få kørt tingene af sted på genbrugspladsen så hurtigt som muligt. Så får du mere plads til de andre ting, og du får mere overblik. Derefter kommer det svære: at få solgt tingene!

Billedet er lånt fra www.bt.dk

Sæt tid af – og sæt en deadline

Sæt noget tid af til at få taget billeder af de ting du vil sælge, oprette annoncer osv. Husk også at have tid til at besvare disse annoncer, da eventuelle købere måske har nogle spørgsmål.

Det er fx oplagt at afsætte en weekend til det indledende arbejde, og måske være grundig med annoncetekst og lign, så du gør dine annoncer mere attraktive for dine købere. Du er jo ude på at få tingen solgt, gerne hurtigt, så du kan komme videre.

Ved at sætte en deadline – fx en uge, har du også et tidspunkt hvor du ved at du skal genoverveje de annoncer som ikke er blevet solgt. Her kan du overveje om du vil prøve igen, om prisen skal ændres, eller om du måske skal forære tingen væk i stedet. Mange af de ting man selv synes er meget værd, er måske ikke noget værd for andre. Det er værd at have med i sine overvejelser.

Husk at sætte en ny deadline, hvis du lægger annoncen op igen. Vær kritisk!

Hvis tingene ikke bliver solgt…

Hvis du, efter at have forsøgt et par gange, ikke kan sælge en ting, betyder det måske at den ikke er så meget værd for andre, som man kunne have håbet på. Overvej derfor hvad der skal ske med tingen – skal den gives væk (der findes grupper på fx Facebook til netop dette formål), eller skal den smides ud? Lav en ny sortering, måske hvor du er endnu mere kritisk end tidligere.

For mig har det helt klart været sværest at forære tingene væk, hvis jeg synes de stadig havde en værdi. Jeg indså dog (med tiden), at værdien nok mest var der for mig – fordi tingen engang har kostet noget at købe. Jeg endte med at give en masse til Røde Kors, og betragtede det som et bidrag til et godgørende formål i stedet, så det ikke blev så svært at skille mig af med ’værdierne’.

Hvis du rydder op i rigtig mange rum, eller har mange ting du vil sælge

Så er det måske en idé at afholde denne fase efter hvert rum, så du ikke ender med at have en masse kasser eller store stakke af ting, som bare ligger og flyder. Få dem ud i verden med det samme, så du kan finde energien og overblikket når du skal videre til et nyt rum.

Forårsoprydning – fase 2: Oprydning

Det her er helt sikkert den hårdeste fase af de 5. Det er jo her du gennemgår dine ejendele kritisk, og overvejer om du skal beholde dem, sælge eller smide ud. Ved at gennemgå dem alle sammen, bliver man virkelig klar over hvor mange ting man har.

Vi gjorde noget ud af, ikke at arbejde med denne fase når vi var trætte eller udmattede, fordi vi har opdaget at vi har tendens til at tage den nemme vej ud, når vi ikke gider mere. Fx kan de betyde at vi beholder ting vi faktisk ikke har brug for, fordi det er nemmere at stille dem tilbage på hylden eller lægge dem tilbage i kassen, end det er at overveje hvad der så skal ske. Derfor holder vi mange pauser undervejs, og accepterer at det så kommer til at tage rigtig lang tid, men vi tror altså på at resultatet i sidste ende bliver det bedre. Måske du er bedre til at tænke og beslutte du er træt, måske er det slet ikke et problem, fordi du ikke skal rydde ud i så meget – men det er da værd at overveje!

De 3 spørgsmål:

Når du holder tingen i hånden, kan du passende stille dig selv følgende spørgsmål:

1) Har jeg brug for den?

2) Får jeg den brugt?

3) Gør den mig lykkelig?

Hvis du – helt ærligt – kan svare ja til ét af de tre spørgsmål, så bør du beholde tingen. Men husk at du ikke bør svare ja for at holde liv i en drøm. Et eksempel kan være en ting til en hobby, som du længe har ønsket at gå i gang med. Hvis du ikke lige kan se hvordan du skal i gang med hobbyen i nærmeste fremtid, så er det måske en idé at skille dig af med tingen nu – og så love dig selv at du må købe den i fremtiden, hvis den pågældende hobby går hen og bliver rigtig interessant. Jeg har fx haft stakkevis af stof, fordi jeg troede jeg ville til at sy – men når jeg endelig syede, købte jeg nyt stof, fordi det gamle ikke passede til mine projekter…

Del det op i bunker

Når du sorterer, så sørg for at gøre det nemt for dig selv. Hav en (eller flere) kasser til de forskellige kategorier: behold, salg/genbrug og smid ud. Få lagt tingen i den rigtige kasse fra starten, så det er nemt for dig at rykke videre og du slipper for dobbeltarbejde.

I virkeligheden er det kun to kasser – en til salg/genbrug og en til smid ud – de ting du beholder, kan du jo sætte på plads igen med det samme.

Hvis det er svært at skille dig af med en ting…

Det er nok en følelse alle kender – at det kan være umådeligt svært at skille sig af med ting som engang har betydet meget, men som man måske ikke får brugt mere. Det kan være alt fra brudekjole, barndomslegetøj, børnetegninger, gamle stile eller lignende.

Du SKAL ikke smide alt ud, hvis du ikke har lyst – men det betyder meget at få overvejet hvad tingen egentligt betyder for dig. Hvis det er svært at smide noget ud, fordi du gerne vil beholde et minde kan du oprette en mindekasse, eller måske tage et billede af tingen for at beholde mindet. Bare husk at både mindekassen og mappen med billeder af gode minder også skal have en plads J

Man kan også have nogle ting på ’prøve’. Fx hvis du har en stak med tøj du er lidt i tvivl om, så læg det tilbage i klædeskabet, og se om du går med det i løbet af fx den næste måned. Sørg for at fokuser på det tøj, så du aktivt forsøger at bruge det. Hvis det ikke er lykkedes i løbet af en måned, kan det måske være at det er nemmere at skille sig af med det. Det samme gælder alle dine andre ting: Hav det på prøve – men vær kritisk, og husk at det kun er en prøve. Du skal stadig tage stilling til, om du vil beholde tingen senere.

Forårsoprydning – fase 1: Hvordan kommer tingene ind i huset?

Dette er fase 1 af 5 i min tema-serie om oprydning, du kan se et overblik her

Før det giver mening at rydde op i sagerne, er det smart at overveje hvordan de overhovedet kommer ind – ellers kan du jo tage denne runde engang hvert andet år. Hvordan er du endt med at have så mange ting, at du føler der er behov for at rydde gevaldigt ud i dem? Har du en svaghed for Januarudsalg, lagersalg, genbrugsbutikker, loppemarkeder eller har du måske arvet noget du ikke rigtig ved hvor du skal gøre af?

Ved at have en kritisk tilgang til egne indkøbsvaner, kan du måske få sat en stopper for det ’usynlige’ indflux af ting, som kun tilføjer til rodet – ikke glæden.

billedet er lånt fra www.soendag.dk

• Hvad er det for nogle ting du plejer at impulskøbe? (fx brugskunst, tøj etc.)
• Hvornår – og hvor – sker det? (Netto, lagersalg, udsalg, loppemarkeder etc.)
• Køber du af og til ting, som du ikke har brug for, men fordi de kan hjælpe dig med at opfylde en drøm om hvordan du eller dit hus skal se ud?
• Hvad gør du med tingene når du kommer hjem?
• Har du en kreativ hobby (eller flere), hvor du får produceret rigtig mange ting?

Jeg er fx  blevet klar over, at min helt store faldgruppe er IKEA. Jeg ELSKER simpelthen at gå rundt i deres ’tag-selv’ afdeling og drømme om boligindretning og forskellige krea-projekter. Jeg ender altid med at komme hjem med min. 1 ting, som jeg slet ikke har overvejet hvor skal bo efterfølgende.

Da målet med dette indlæg ikke er at foreslå et totalt forbud mod nye ting i boligen, kommer her nogle spørgsmål man kan overveje, inden man anskaffer sig noget nyt:

• Hvad skal jeg bruge det til?
• Hvor tit tror jeg, sådan realistisk og ærligt, at jeg får det brugt?
• Hvor skal det bo, når vi kommer hjem?
• Bor der allerede noget på den plads? Hvor skal det så flyttes hen?
• Kan dette køb erstatte noget jeg allerede har derhjemme, som i stedet kan sendes videre?
• Hvorfor vil jeg gerne have denne ting? (mål: overvej om det bare er en drøm, eller om du reelt kan bruge det til noget)

De her spørgsmål kan også overvejes inden du skriver noget på en ønskeliste, eller når du får en gave. Det er selvfølgelig ikke så fedt at overveje om man overhovedet har brug for en eller anden gave, men i stedet for at beholde en ting du måske aldrig får brugt – så saml mod og byt det til noget du får brugt. Det vil gavegiver sikkert også synes er bedre!

Og så lige en afsluttende kommentar: jeg kommer stadig til at købe ting jeg sådan set ikke har brug for, men som jeg synes er sjove eller spændende. Jeg gør det bare meget mere sjældent end jeg plejede, og i sidste ende har det sparet mig for en masse penge, tid og frustrationer.

Forårsprojekt: Oprydning

Nu er specialet afleveret, og overstået, så nu er der igen energi og tid til bloggen. Det betyder også at næste indlæg i min oprydningsserie klar. Du kan finde det ved at klikke på fanen foroven, eller her.

Jeg har valgt at lave en særskilt fane til det, da jeg vil opdatere siden løbende, så hele serien er samlet ét sted.

Jeg glæder mig til at dele mine tanker med jer - og så selvfølgelig til selv at være færdig med at rydde op!

Billedet er lånt fra www.tidensbolig.dk

Forårsprojekt: Oprydning og indretning

Kender du det, at man føler hjemmet går og bliver lidt buttet og at stakke og bunker ligesom bare kommer snigende? Sådan har vi det herhjemme, hvor vi begge synes at huset ikke bare er blevet buttet – men gevaldigt ’overvægtigt’. Nu hvor vi har tiden til det, skal der ryddes op og smides ud!

En del af vores rod bærer præg af, at vi planlægger at flytte til noget større. Jeg har arvet en del store møbler, hvilket fylder godt i landskabet når man bor i et lille rækkehus. Derudover mangler vi gode opbevaringsløsninger, så vores rod og gemmer bliver meget tydelige. Vi håber at den her oprydningsrunde kan give plads, men også overblik så vi kan få lavet nogle fornuftige opbevaringsløsninger i det lille hus.

Jeg har forberedt en lille indlægs-serie som handler om vores ’oprydningsrejse’ og mit håb er at den kan inspirere dig til selv at gå i gang. God oprydningslyst!

Billede lånt fra http://blogs.problemsolved.co.uk/really_useful/november_2011/the-illusion-of-space

Tørke i blogland

Det er ikke nogen hemmelighed at der har været heeeelt stille her på bloggen. Det skyldes bl.a. at jeg har været lidt I tvivl om hvad jeg egentligt vil med den her blog – men først og fremmest skyldes det, at jeg har brugt al min tankekraft og det meste af min vågne tid på det berømte speciale.

Nu er det afleveret, og kommet lidt på afstand – så nu melder tankerne sig: hvad hulen skal jeg gøre med al den fritid, og hvad skal der ske med bloggen? Jeg ved det ikke endnu, men i løbet af foråret kommer bloggen nok mest til at bære præg af at der bliver ryddet ud i huset, og at jeg forsøger at hitte ud af hvad der skal ske her på bloggen. Mon ikke der også bliver tid til lidt krea og bagning? Man kan jo altid håbe ;)

Har du nogle projekter i foråret som du glæder dig til at komme i gang med?

Chokolademuffins u/ sukker og mel

Jeg er altid skeptisk over for den her slags opskrifter: opskrifter, som giver sig ud for at være noget de egentligt ikke er og som i virkeligheden bare er et forsøg på at ændre noget som allerede virker!

I det her tilfælde snakker vi om chokoladekage. Det er nok ikke nogen hemmelighed at jeg er RET vild med kage - gerne dem fyldt med fløde, sukker og andre lækkerier. Det tog derfor forholdsvis lang tid før jeg havde lyst til at kaste mig ud i det her forsøg, og faktisk skulle der en middagsinvitation til før jeg endelig tog skæbnespringet. Vi skal til middag hos én som helst ikke spiser for meget hvidt sukker og mel, så en traditionel kage var ikke lige sagen. I stedet blev det til en chokoladekage med figner og bananer, og MASSER af nødder (og dét kan vi altså godt lide!)

Den er nem at lave, og til trods for at jeg glemte bananerne blev de rigtig, rigtig lækre og havde tilmed en god struktur.

Ingredienser:

• 300 g dadler
• 200 g mandler
• 3 spsk ren cacao
• 75 g kokosolie
• 2 modne bananer
• 1 tsk vaniliepulver (jeg brugte 1 tsk vanilieessens i stedet)
• 2 tsk kanel
• 1/2 knsp salt
• 6 æg

Pynt: grofthakkede nødder (hassel, valnødde, pistachio (usaltede))

Mix alle ingredienserne i en food-processer indtil massen er jævn (men nødderne behøver ikke være hakket fint). Fordel massen i 12 muffinforme og pynt med nødderne.

Bag dem i en forvarmet ovn (175 grader) i ca 25 minutter, eller indtil man kan isætte en træpind uden noget hænger ved. 

Man kan også bage massen i en springform beklædt med bagepapir, så skal den bage i ca 40 minutter.

Variationer:

Appelsin: tilsæt saft og skal af en økologisk appelsin

Krydderier: I stedet for cacao kan man krydre med ingefær, kanel, allehånde og andre lækre julekrydderier (alternativt kan man blande dem med lidt cacao også)

....som så mange gange før glemte jeg at tage billeder af det færdige resultat. Det må komme når jeg bager dem næste gang ;) 

Jeg er her endnu....er du?

Hej Blogland!

Kender du det der med, at man har så meget at se til, og selvom intentionerne er der i hobetal sker der aldrig rigtig noget? Sådan har jeg haft det i efteråret. Når jeg har rigtig travlt, har jeg desværre en tendens til at lægge hyggetingene på hylden - altså den sjove madlavning, kreatid, kagebagning osv. I stedet har jeg det med at fokusere på de ting, som umiddelbart virker mere vigtige - studie, praktiske gøremål osv.

I efteråret har den jo stået på specialeskrivning for mit vedkommende. Det er lidt underligt - jeg har brugt så uendeligt mange år på at studerer, og lige om lidt (til februar) er det hele forbi. Så venter virkeligheden, et job (?), en hverdag, og forhåbentligt mere tid til krea, uden den obligatoriske dårlige samvittighed over ikke lige at bruge timerne på at skrive. Den dårlige samvittighed gør nok også at jeg ender med at bruge mere tid på at være stresset, end egentligt at få lavet noget.

I grunden tror jeg det er en virkelig dum taktik, for hvis man ikke husker at have tid til de ting som er sjove, så kan man hurtig komme til at være ret flad. Og det er også grunden til at jeg skriver dette indlæg: jeg har savnet bloggen, det kreative og det kulinariske. Og det skal der så gøres noget ved nu!

Jeg har nogle ideer til nogle indlæg, men jeg vil rigtig gerne høre fra Jer, om I nogle ideer? Er der noget I gerne vil have jeg kigger nærmere på? Skyd løs!

Ginger Ale med bid!

Som du nok har bemærket har bloggen her holdt lidt sommerferie - lige som mig. Jeg har brugt tiden på at lade batterierne op, rydde ud og lægge planer for efteråret, som bl.a. står i specialeskrivningens tegn. Jeg har også planlagt nogle forskellige projekter, men mere om dem i senere indlæg.

Men nu til det vigtige: Ginger Ale. Jeg er (som tidligere nævnt), RET begejstret for ingefær. Jeg kan godt lide at der er lidt bid i smagen, at man kan mærke at ingefæren giver varme i halsen. Desværre er mange af de færdige Ginger Ales ret kedelige, og de der smager godt koster mere end jeg har lyst til at betale i længden. Så må man jo lave sin egen - og det er tilmed ret nemt.



Ingredienser:

• 1,5 l koldt vand
• 200 g revet ingefær
• saft af 2-3 citroner 
• 2-3 dl rørsukker
• 2-3 dl appelsinjuice (uden kød)

Hæld det kolde vand i en gryde og put den revede ingefær i vandet (du behøver ikke skrælle ingefæren først, men sørg for at vaske og rense den). Lad det koge op og herefter simre i 20 minutters tid.
Herefter skal blandingen trække i 30-60 minutter (jo længere det trækker, des stærkere bliver det).
Herefter smages drikken til med sukker, citron og juice.

Sukkeret tager 'toppen' af varmen fra ingefæren, mens citronen og juicen giver en god, syrlig balance. Man kan også bruge limesaft.

Serveres kold og gerne med isterninger.

Enkle hverdagssalater & dressinger

Jeg kan virkelig godt lide salater, men den klassike med ieberg, tomat, agurk og creme fraiche dressing bliver bare lidt kedelig i længden. Samtidig gider jeg ikke bruge oceaner af tid på at opfinde og tilberede forskellige 'sjove' salater - den slags gemmer jeg til særlige lejligheder.

Salat med hindbær og pinjekerner + balsamico glacé

Derfor følger jeg nogle ret nemme 'regler' når jeg lige skal smide en hurtig salat sammen:

• salat
• nødder
• frugt eller sød grøntsag
• evt. en simpel dressing eller glacé.

Som regel bruger jeg en salatblanding (fx baby leafs) eller ruccola (fordi dens smag er godt modspil til de søde frugter/grøntsager). Nødderne giver knas og god tekstur, og hvis man rister dem lidt på panden smager de lækre olier godt igennem.

Ruccola, blåbær og ristede, hakkede mandler + kirsebæreddike/olivenolie dressing

Eksempler på salat

• ruccola, blåbær og ristede, hakkede mandler + kirsebæreddike/olivenolie-dressing
• baby leafs, hindbær, pinjekerner + balsamico glacé
• salatblanding, rød peber, hakkede, ristede hasselnødder, asparges + creme fraiche dressing
• krølsalat, pinjekerner + balsamico glacé

Dressing

Det er en god idé at have et arsenal af gode, enkle dressinger, så man altid har lidt at vælge imellem. 

Personligt er jeg ret vild med olie/eddike dressinger, fordi de er meget alsidige og giver en god smag til hele salaten. De kan varieres i det uendelige, afhængig af hvilken eddike og olie man vælger. 

Her er nogle af mine yndlingsopskrifter. De fleste af ingredienserne kan købes i almindelige supermarkeder (fx Netto), men hvis man ønsker en mere speciel eddike, kan det godt betale sig at gå i en specialbutik (fx efter kirsebæreddike).

Balsamico Glacé:

Put 1 dl balsamico i en lille gryde, og lad det simre til balsamicoen er kogt ind og tyknet. 

Den bliver lidt klistret, og salaten skal måske blandes lidt ekstra, men tilgengæld klæber den til bladene og giver en sødlig smag. 

Olie/Eddike:

Hele hemmeligheden med olie/eddike er at det skal blandes grundigt, ellers skiller det. Jeg plejer at blande 1 del eddike med 1 del olie og krydre med salt og peber. Hvis man ønsker en lidt sødere dressing kan man tilføje lidt sukker. 

Creme fraiche:

2 dl creme fraiche blandes med 2 spsk sukker og saften fra 1/2 citron. Tilsæt evt. fint hakkede/klippede purløg og lidt peber. 

Citronen og sukkeret giver en god, rund smag, som passer fremragende til de fleste salater. Hvis man er lidt eventyrlysten kan man evt. tilsætte hvidløg, chili eller andre krydderier. 

Krølsalat med pinjekerner + balsamico glacé

Stemingsbilleder fra Juni

Juni har været rigtig dejlig, men også rigtig hård! Hele Maj og Juni har stået på eksamen og opgaver, så jeg har brugt mere tid på min bag end jeg normalt ville have brudt mig om, men resultatet blev godt, så jeg vil ikke klage.

Nu har vi begge sommerferie, hvilket er hårdt tiltrængt. Vi bruger ferien på at få fulgt op på nogle af de halve projekter vi har liggende, og så skal jeg i gang med mit speciale. 

Men selvom Juni var hård, var den også skøn, fordi der skete en masse dejlige ting. I indlægget her er der lidt stemningsbilleder.

Jeg løb mit første 5 km løb d. 6 Juni! Her er svigermor og jeg efter løbet.
Hr. Hollensen og svigerfar ventede med frisksmurte sandwich og kolde sodavand ved mållinjen. 

Jeg har et ønske om at bage noget oftere, og her fik jeg indviget min hævekurv til dette
 superlækre, længtidshævede grahamsbrød.

Hr. Hollensen og jeg var på dyrskue. Her gnækker han over sin kløgtighed,
for han havde medbragt kaffe og chokolade ;) 

Som eksamens-forkælelse lavede Hr. Hollensen lækker
brunch til mig. Jeg kan virkelig anbefale de små kartoffelstrimler, de smager såååå godt!!

Chokoladecupcakes med hindbær, pyntet med IMBC og hindbær.
Hr. Hollensen havde bestilt bagværk til kollegerne, i anledning af fødselsdag.

For at fejre veloverstået eksamen gik min gruppekammerat og jeg på Lagkagehuset
for at nyde lidt kage andre havde bagt. Her ses en browniebund med cream cheese og solbær-mousse.
Den kan anbefales!